《舌尖上的我国》总导演陈晓卿说过：“假如一个人自称是美食家，却没去过潮汕，那这个人底子就不能算得上是合格美食家。”潮汕美食之所以能有如此高的点评，是因为潮汕公民对食物有自己的情绪。

  有些城市喜爱热辣，有些城市喜爱直接！而考究的潮汕人更执着于食物本真的滋味。潮汕作为中华美食的代表地之一，蔡澜：“只要潮汕牛肉打边炉，才干代表潮汕。”自古以来，潮汕人就长于发掘食物的本味，而牛肉火锅则是潮汕甘旨之代表了。而海汕记则凭仗完善的供应链系统将这一美食开到了全国十几个城市。

  潮汕火锅考究的便是“鲜”， 一头千斤好牛，可用来涮潮汕牛肉火锅的部位仅有39%，刚杀的牛肉新鲜上桌，乃至还可以正常的看到牛神经在跳动。在很多潮汕牛肉火锅品牌中，海汕记可以称为老字号，已经有二十多年的前史，从食材到滋味，都坚持了最传统的一面，让很多食客都拍案叫绝。

  关于牛肉历来苛刻的海汕记，为了可以更好的确保质量，在内蒙古、云南、贵州、四川、宁夏都有协作的养殖场和屠宰场，得天独厚的天然环境+人工的尽心哺育，让每一头牛的肉质都分外新鲜紧致，加上只取37%的精华上桌，牛肉不冷冻、不灌水，牛肉上板还会颤，滋味天然错不了！

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