每年新年，我们都会备年货，有些年货更得提早下手，晚了就有点来不及了，就像风干肠。跟着年关的接近，市场上的生鲜肉类出售商户们，为市民们切肉、腌肉、加工灌肠、暴晒……一个个忙得不亦乐乎。

  1月4日上午，在兴山路终身鲜肉出售点记者看到，孙明保和妻子一同，正在为市民加工风干肠。

  “每年春节我都要灌肠，这好像都成为了一种习气，也是必备的年货之一，今日灌了20斤，预备给爸爸妈妈和自己家分隔，一家一半。”市民韩女士说。

  记者在现场看到，灌肠看似简略，其实程序还真的挺杂乱，生肉清洗后，手艺将肉切成小块然后加上独有的特制调料，腌制好之后，将清洗收拾洁净的肠衣套到灌肠机上，开端灌制腊肠，跟着机器的滚动，不一会，一整根腊肠便灌制完结，剩余的便是扎孔排气，捆扎成段后再进行暴晒。

  在门口的不锈钢架子上，挂满了一串串的风干肠，这是业户为那些不方便晾腊肠的顾客供给的免费附加服务。

  “现在猪肉价格相对廉价，后肘肉14元一斤，颈背肉也才16元一斤，这两个部位都是灌肠最佳的原材料，依据从前的经历，跟着年关的接近，猪肉价格必定会有小幅上涨，所以现在灌肠应该是最佳时期。由于咱家的灌肠配方好，价格实惠亲民，所以许多老客户回头客，年年都会来灌肠，现在根本每天都得灌个60斤左右，多的时分就得100多斤。”生鲜肉业户孙明保说。

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