在江城武汉的清晨烟火里，三鲜豆皮与热干面的香气总是最早唤醒人们的味觉回忆。这道以“皮薄浆清、外脆内糯”著称的传统小吃，在一位跨界创业者的手中，正书写着从街边早餐到国际餐桌的传奇。

  经过8年悉心研制出产，潘希忠共售卖近2000万份武汉豆皮，并成功将武汉豆皮卖到了海外商场。长江日报记者 史伟 摄

  70年代出生于黄石铁山的潘希忠是一名资深越野发烧友，在国内越野圈被我们称为“车神老潘”。多年来一直酷爱越野的他喜爱驾驭越野车到荒郊野外应战，也养成了勇于应战的性情。

  “车神老潘”的人生轨道，在2015年迎来戏剧性转弯。这位曾驾车降服很多高原险峰的车手，因一碗豆皮与武汉传统美食结缘。2015年，车友群里有一名车友运营着一家豆皮店，潘希忠去品味几回后感觉滋味好，所以出资在武昌开了一家豆皮门面，专门用来研制武汉豆皮的规范化流程。

  2016年，武汉本地企业中百集团布局城市便利店，需求供给本地特色小吃。潘希忠从中看到了商机，在与中百集团交流后，他于2017年出资500多万元，在位于江夏区黄家湖大路的中百生鲜物流园内，开办了一家持SC证的食物加工工程，专业出产武汉三鲜豆皮，为市内很多便利店做配送，敞开了传统美食的现代化“包围战”。

  此前，武汉豆皮大都是依托早餐店作坊式制造，现做现吃，没有规范化、批量化、工厂化出产的先例。武汉三鲜豆皮以“鲜肉、冬笋、香菇”三鲜而得名，其外层用绿豆、大米磨浆，参加鸡蛋摊成金黄薄皮，内裹糯米及鲜肉、香菇、笋丁等馅料，制造时考究“皮薄、浆匀、火候准”，制品色泽油亮，层次分明，外脆内糯，咸香鲜美。

  从米浆制皮到珍珠糯米蒸制，三鲜馅料配比调味炒制，豆皮炒制、分装、速冷、预包装等，潘希忠为工厂化豆皮制造拟定了32道规范工序，创建了一套武汉三鲜豆皮职业出产规范，并经过湖北省规范化与质量研讨院审定，构成企业独有的产品质量规范代号。

  为取得更多顾客体会反应，潘希忠在汉阳开了一家线下豆皮体会店。 长江日报记者 史伟 摄

  首战之地的蛋皮制造工序，让潘希忠这位硬核创业者尝尽苦头：曲折山东6家煎饼机厂收购设备，实验蛋皮量化制造，却因豆皮与煎饼在制造工艺细节上的不同，终究回归手艺匠造；32道规范化工序的树立需求平衡传统工艺与现代食物科学；秉承“良知做食物、诚意经商”的初衷，潘希忠回绝在豆皮制品中参加任何防腐剂，他们凭仗物流园内的同享化验室等设备，倒逼出“真空锁鲜+氮气保鲜”的立异计划，确保豆皮在质保期内保鲜。

  凭仗可口的滋味、杰出的口碑，潘希忠出产的武汉三鲜豆皮先后当选第七届国际武士运动会、武网、汉马等大型活动，成为专供特色小吃。

  2024年头起，潘希忠带着他的武汉豆皮“上网触电”，拓荒电子商务渠道新商场。他们在多个电子商务渠道注册开店，在出产车间开设实景直播，并设置专用“云仓”。经过一年的推行，潘希忠的武汉豆皮搭乘电商快车，成为许多在外奋斗的湖北老乡们寄予乡愁的一份实惠挑选。2025年头，一名专营北美华人商超的商人使用互联网渠道联络潘希忠，收购了1万份武汉三鲜豆皮，货品抵达后被当地华人一抢而空，客户当即又下单回订。3月中旬，一份经过电子商务渠道由墨西哥发来的订单令潘希忠信心倍增：“当地特产尽管认知度偏低，但只需坚持专心专业，‘冷门赛道’也大有可为。”

  8年沉积，一共近2000万份的销量、40万份电商年单，这组数字背面藏着更动听的故事：军运会运动员村的早餐供给单上，武汉豆皮初次成为国际赛事指定餐品；多伦多的华人超市里，真空包装的豆皮成为游子们的乡愁解药。当北美客户下单的邮件点亮屏幕，潘希忠早晨8时在出产线上，露出了浅笑——那些在实验室重复调试配方的日夜，总算酿成了国际的滋味。

  当下，这位仍在研讨主动摊皮机的“豆皮车神”正驾驭着他的美食战车，在工业化与手艺感的平衡木上，探究着传统小吃的无限或许。下一个弯道，或许就能看见武汉豆皮漂洋过海的簇新坐标。